양파 보관 방법 - 습기 제거로 양파 보관되는 이유

양파 보관 방법 - 습기 제거로 양파 보관되는 이유

 

양파 보관 방법

습기 제거로 양파 보관되는 이유

 

양파 보관이 진짜 생각보다 너무 번거롭죠. 많이 사두면 한두 개씩 꼭 썩어서 버리게 되고, 냉장고에 넣으면 냄새가 퍼지고, 상온에 두면 또 금방 싹이 나버려서 매번 스트레스예요. 그럴 때 신문지를 한 번 사용해 보세요.

 

 

양파 오래 보관 방법

 

무더운 여름철이나 비가 잦은 시기에 습기 제거 보관법은 양파의 변질을 늦추는 아주 좋은 수단이다.

 

양파를 고를 때는 겉면이 단단하고 상처 없는 것을 고른다. 만약 축축한 상태라면 바람을 쐬어 바짝 말린 뒤 종이로 하나씩 감싸서 습기가 맺히지 않도록 조치하는 것이 방법이다. 신문지나 안 쓰는 종이들을 활용하면 좋다.

 

그 후 구멍을 뚫은 상자에 종이 뭉치를 층층이 채우며 배치하면 식재료끼리 부딪쳐 상처가 나거나 썩는 기운이 번지는 현상을 물리적으로 막아주며 빛까지 차단되어 싹이 트는 속도까지 늦춰진다. 만약 감자가 있다면 감자와는 거리를 두어 보관해야 한다.

 

보관 장소는 바람이 잘 통하고 어두우면서도 서늘한 온도가 유지되는 곳을 찾아두는 일이 무척이나 중요하다. 주기적으로 종이의 상태를 면밀히 살펴보고 눅눅해진 것 같으면 곧바로 새것으로 갈아주어야 싱싱한 상태를 두 달 넘게 유지한다.

 

물기는 부패를 일으키는 주범이므로 절대 씻지 않은 채로 보관을 시작하는 것이 장기 저장의 기본 규칙이다.

 

 

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습기 제거로 양파 보관되는 이유

 

양파는 수분 함량이 구십 퍼센트라 수확 후에도 물기가 증발하는 활동을 하며 스스로 습기를 밖으로 내뱉는 생리적 특성을 지녔다. 한편 종이는 나무 섬유질로 이루어져 물기를 잘 흡수해 겉면이 축축해지지 않게 관리하는 자연적인 제습 도구 구실을 해낸다.

 

신문지로 양파를 낱개로 포장하는 작업은 노화 호르몬인 에틸렌 확산을 억제하고 상처 입은 개체로부터 나오는 균이 주변으로 번지는 현상을 물리적으로 막아준다. 빛을 차단해 성장을 멈추게 유도하므로 알맹이가 비거나 식감이 질겨지는 현상을 미연에 막아 품질을 유지할 수 있는 것이다.

 

알맹이가 큰 것은 수분이 많아 빨리 무르니 먼저 쓰고 꼭지 부분이 길고 단단한 것을 골라야 장기간 신선하게 보관할 수 있다. 껍질을 벗긴 상태라면 공기와 빛을 가려주는 은박지로 밀봉한 뒤 냉장실에 넣어두면 수분 손실을 막아 처음과 같은 아삭한 식감과 고유한 맛을 훨씬 오랫동안 유지하는 데 큰 보탬이 된다.

 

또 다른 방법도 있다. 망이나 스타킹에 넣어 매달아도 좋다. 상자 바닥에 베이킹소다를 뿌리면 냄새와 습기 관리에 유리하다.

 

 

 [ 양파 보관 방법 - 습기 제거로 양파 보관되는 이유 ] 

 

 

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